05/03/2022

Sommergemüsegratin mit Zitronensahne

Die richtige Ernährung spielt bei deiner kieferorthopädischen Behandlung eine ganz entscheidende Rolle. Dieses Rezept ist nicht nur einfach nachzumachen, es schmeckt auch noch super lecker und ist „zahnschonend“. Ein schnelles und gesundes Rezept für den Alltag.

Zutaten für 4 Portionen:

1 Brokkoli (ca. 250g)

200 g Mangold

200 g Zucchini

1 rote Paprikaschote (ca. 200g)

1 Maiskolben

2 Frühlingszwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 Bio Zitrone

250 g Schlagobers

50 g geriebener Parmesan

2 EL Butter

Butter für die Form

Basilikumblättchen zum Bestreuen

Salz/Pfeffer 

Zubereitung:

Brokkoli,  Mangold und Zucchini waschen. Die Brokkoliröschen abtrennen, den Brokkolistiel schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Mangoldblätter von den Stielen lösen und grob hacken, die Stiele in Streifen schneiden. Von den Zucchini die Enden abschneiden und würfeln.

Die Paprikaschote waschen, halbieren und die Samen und Trennwände entfernen. Die Hälften in Streifen schneiden. Vom Mais die Hüllblätter ablösen und die Körner mit einem Messer vom Kolben abschneiden.

In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und salzen. Den Brokkoli darin ca. 2 Minute garen, dann die Mangoldstiele und die Maiskörner zufügen und 1 Minute mitgaren. Die Mangoldblätter dazugeben und nur zusammenfallen lassen. Das Gemüse in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Von den Frühlingszwiebeln die Wurzelenden und welken grünen Teile entfernen. Die Zwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken.

Den Backofen auf 200° vorheizen. Eine flache, ofenfeste Form mit Butter fetten. Das Gemüse, die Zwiebeln und den Knoblauch mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und in der Form verteilen.

Die Zitrone heiß abwaschen und abtrocknen. Die Schale fein abreiben und in das Schlagobers rühren und gleichmäßig über das Gemüse gießen. Den Parmesan gleichmäßig daraufstreuen. Die Butter in Flöckchen teilen und auf dem Käse verteilen.

Das Gratin im heißen Backofen ca. 30 Minuten backen, bis es schön gebräunt ist. Kurz ruhen lassen, danach mit dem Basilikum bestreuen und servieren. Dazu schmecken Kartoffeln, kurz gebratenes Fleisch oder einfach Brot.

 

Viel Spass beim Nachkochen!

zurück zur Übersicht