12/01/2021
Gesunde Weihnachtskekse
Gesunde Weihnachtskekse – ohne Zucker
Zutaten:
300 g Trockenfrüchte (Äpfel, Pflaumen, Marillen, Ananas,…)
2 Stück Orangen
4 große Eier
150 g Dinkelvollkornmehl
3 TL Backpulver
350 g gemahlene Mandeln
Zubereitung:
Die gemischten Trockenfrüchte fein hacken. Die Orangen waschen, abreiben und den Saft auspressen. Die Fruchtstückchen über Nacht im Saft einweichen (mindestens 3-4 Stunden). Die eingeweichten Früchte zu einer Paste pürieren. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Fruchtpüree und Eigelb abwechselnd, langsam unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und auf die Masse sieben, Mandeln unterheben.
Aus dem Teig mit angefeuchteten Händen kleine Kugeln formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit den Händen oder einer Gabel leicht flachdrücken.
Im vorgeheizten Backrohr bei Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten backen.
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