11/09/2021

Herbstliche Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch

Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch

 

Zutaten:

800g Hokkaidokürbis

600g Karotten

1 Stück Ingwer, ca. 5cm lang

1 Zwiebel

2 EL Butter

1 Liter Gemüsebrühe

500 ml Kokosmilch

Salz

Pfeffer

Sojasauce

Saft 1 Zitrone

Koriander

 

Zubereitung:

Kürbis, Kerotten, Ingwer und Zwiebel schälen und würfeln, in der Butter andünsten. Mit der Brühe aufgießen und in etwa 15 - 20 Minuten weichkochen. Dann sehr fein pürieren, eventuell durch ein Sieb streichen. Die Kokosmilch unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Zitronensaft abschmecken und noch mal erwärmen. Mit Korianderblättchen garniert servieren.

 

Zutaten:

800g Hokkaidokürbis

600g Karotten

1 Stück Ingwer, ca. 5cm lang

1 Zwiebel

2 EL Butter

1 Liter Gemüsebrühe

500 ml Kokosmilch

Salz

Pfeffer

Sojasauce

Saft 1 Zitrone

Koriander

 

Zubereitung:

Kürbis, Karotten, Ingwer und Zwiebel schälen und würfeln, in der Butter andünsten. Mit der Brühe aufgießen und in etwa 15 - 20 Minuten weichkochen. Dann sehr fein pürieren, eventuell durch ein Sieb streichen. Die Kokosmilch unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Zitronensaft abschmecken und noch mal erwärmen. Mit Korianderblättchen garniert servieren.

 

Lasst es Euch schmecken!

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