03/08/2022

Karottensalat mit Orangen-Kokos-Dressing

Karottensalat mit Orangen-Kokos-Dressing

Die richtige Ernährung spielt bei deiner kieferorthopädischen Behandlung eine ganz entscheidende Rolle. Dieses Rezept ist nicht nur einfach nachzumachen, es schmeckt auch noch super lecker und ist „zahnschonend“. Ein schnelles und gesundes Rezept für den Alltag.

Zutaten für 2 Portionen:

·         200 ml Gemüsesuppe

·         50 ml Kokosmilch

·         1/2 TL Koriander (zerstoßen)

·         3 Pimentkörner (zerstoßen)

·         1 TL Ingwer (frisch, fein gehackt)

·         1 Prise Zimtpulver

·         400 g Karotten (dünne Scheiben)

·         3-4 EL Limettensaft

·         5 EL Orangensaft

·         Salz

·         Chilipulver

·         1 Frühlingszwiebel

·         2 EL Koriander oder Petersilie (fein gehackt)

 

Zubereitung:

Für den Karottensalat mit Orangen-Kokos-Dressing zunächst die Gemüsesuppe mit Kokosmilch, Koriander, Piment, Ingwer und Zimt zum Kochen bringen. Karotten darin zugedeckt in ca. 5 Minuten bissfest köcheln lassen. Karotten abgießen. Garflüssigkeit auffangen. Karotten mit 3 EL Limettensaft vermischen.

Für das Dressing die Garflüssigkeit auf 150 ml einkochen. Orangensaft untermischen. Die noch warmen Karotten mit dem Dressing vermischen. Salat mit Salz, Chili und Limettensaft abschmecken, abkühlen und durchziehen lassen. Frühlingszwiebel und Koriander unter den Karottensalat mit Orangen-Kokos-Dressing mischen.

 

Viel Spass beim Nachkochen!

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